Реферат белки основа жизни

В составе белков обнаружено 20 аминокислот. Общей классификации белков нет, в зависимости от общих особенностей они классифицируются: по растворимости водорастворимые, солерстворимые, спирторастворимые, нерастворимые и пр. Простые белки построены только из аминокислот. Сложные белки построены из двух компонентов - простой белок и небелковое вещество, называемое простетической группой.

Модифицированные аминокислоты присутствующие в белках Непосредственно в синтезе белков организма человека принимают участие только 20 аминокислот. Набор белков в дифференцирующихся клетках одного организма определяет морфологические и функциональные особенности каждого типа клеток. Обмен белков в организме животного. Соя используется как сырье для промышленного получения не только белка, клетчатки, но и витаминов. Силы, удерживающие полипептидную цепь в?

Реферат: Белки – основа жизни

Белки были выделены в отдельный класс биологических молекул в XVIII веке в результате работ французского химика Антуана де Фуркруа и других учёных, в которых было отмечено свойство белков коагулировать денатурировать под воздействием нагревания или кислот. В начале XIX века уже были получены некоторые сведения об элементарном составе белков, было известно, что при гидролизе белков образуются аминокислоты.

Некоторые из этих аминокислот например глицин и лейцин уже были охарактеризованы. Голландский химик Геррит Мульдер на основе анализа химического состава белков выдвинул гипотезу, что практически все белки имеют сходную эмпирическую формулу.

В году Мульдер предложил первую модель химического строения белков. Основываясь на теории радикалов , он после нескольких уточнений пришёл к выводу, что минимальная структурная единица белка обладает следующим составом: C40H62N10O Согласно представлениям Мульдера, каждый белок состоит из нескольких протеинных единиц, серы и фосфора.

Например, он предложил записывать формулу фибрина как 10PrSP. По мере накопления новых данных о белках теория протеина стала подвергаться критике, но, несмотря на это, до конца х всё ещё считалась общепризнанной. К концу XIX века было исследовано большинство аминокислот, которые входят в состав белков.

В конце х гг. Данилевский отметил существование пептидных групп CO—NH в молекуле белка [6] [7]. В году немецкий физиолог Альбрехт Коссель выдвинул теорию, согласно которой именно аминокислоты являются основными структурными элементами белков [8]. В начале XX века немецкий химик Эмиль Фишер экспериментально доказал, что белки состоят из аминокислотных остатков, соединённых пептидными связями. Он же осуществил первый анализ аминокислотной последовательности белка и объяснил явление протеолиза.

Сложность выделения чистых белков затрудняла их изучение. В конце х годов компания Armour Hot Dog Co. Позднее Уолтер Каузман , опираясь на работы Кая Линнерстрём-Ланга , внёс весомый вклад в понимание законов образования третичной структуры белков и роли в этом процессе гидрофобных взаимодействий.

В году Банк данных о белках Protein Data Bank содержал около 87 структур белков [15]. В XXI веке исследование белков перешло на качественно новый уровень, когда исследуются не только индивидуальные очищенные белки, но и одновременное изменение количества и посттрансляционных модификаций большого числа белков отдельных клеток , тканей или целых организмов.

Эта область биохимии называется протеомикой. С помощью методов биоинформатики стало возможно не только обработать данные рентгеноструктурного анализа , но и предсказать структуру белка, основываясь на его аминокислотной последовательности.

В настоящее время криоэлектронная микроскопия крупных белковых комплексов и предсказание пространственных структур белковых доменов с помощью компьютерных программ приближаются к атомарной точности [16]. Свойства Размер Сравнительный размер молекул белков. Слева направо: антитело IgG кДа , гемоглобин 66,8 кДа , гормон инсулин , фермент аденилаткиназа и фермент глютаминсинтетаза. Белки дрожжей , в среднем, состоят из аминокислотных остатков и имеют молекулярную массу 53 кДа.

Титин камбаловидной мышцы лат. Для определения молекулярной массы белков применяют такие методы, как гель-фильтрация , электрофорез в полиакриламидном геле , масс-спектрометрический анализ , седиментационный анализ и другие [18]. В изоэлектрической точке гидратация и растворимость белка минимальны. Значение pI данного белка также может меняться в зависимости от ионной силы и типа буферного раствора , в котором он находится, так как нейтральные соли влияют на степень ионизации химических группировок белка.

Белки, связывающиеся с нуклеиновыми кислотами за счёт электростатического взаимодействия с фосфатными группами , часто являются основными белками. Примером таких белков служат гистоны и протамины.

Растворимость Основная статья: Растворимость Белки различаются по степени растворимости в воде. Водорастворимые белки называются альбуминами , к ним относятся белки крови и молока. Растворимость белка определяется не только его структурой, но внешними факторами, такими как природа растворителя, ионная сила и pH раствора [18]. Белки также делятся на гидрофильные водорастворимые и гидрофобные водоотталкивающие.

К гидрофильным относится большинство белков цитоплазмы , ядра и межклеточного вещества , в том числе нерастворимые кератин и фиброин. Как правило, белки достаточно стабильны в тех условиях температура, pH и др.

Резкое изменение этих условий приводит к денатурации белка. В зависимости от природы денатурирующего агента выделяют механическую сильное перемешивание или встряхивание , физическую нагревание, охлаждение, облучение, обработка ультразвуком и химическую кислоты и щёлочи , поверхностно-активные вещества , мочевина денатурацию [18]. Денатурация белка может быть полной или частичной, обратимой или необратимой. Денатурация в некоторых случаях обратима, как в случае осаждения водорастворимых белков с помощью солей аммония метод высаливания , и этот метод используется как способ их очистки [22].

Структура Схематическое изображение образования пептидной связи справа. Для обозначения аминокислот в научной литературе используются одно- или трёхбуквенные сокращения. При синтезе белка на рибосоме первым N-концевым аминокислотным остатком обычно является остаток метионина , а последующие остатки присоединяются к C-концу предыдущего. Линдстрём-Ланг предложил выделять 4 уровня структурной организации белков: первичную , вторичную , третичную и четвертичную структуры.

Хотя такое деление несколько устарело, им продолжают пользоваться [4]. Первичная структура последовательность аминокислотных остатков полипептида определяется структурой его гена и генетическим кодом , а структуры более высоких порядков формируются в процессе сворачивания белка [23].

Хотя пространственная структура белка в целом определяется его аминокислотной последовательностью, она является довольно лабильной и может зависеть от внешних условий, поэтому более правильно говорить о предпочтительной или наиболее энергетически выгодной конформации белка [4]. Первичную структуру белка, как правило, описывают, используя однобуквенные или трёхбуквенные обозначения для аминокислотных остатков.

Консервативные мотивы сохраняются в процессе эволюции видов, по ним часто удаётся предсказать функцию неизвестного белка [24]. По степени гомологии сходства аминокислотных последовательностей белков разных организмов можно оценивать эволюционное расстояние между таксонами , к которым принадлежат эти организмы.

Первичную структуру белка можно определить методами секвенирования белков или по первичной структуре его мРНК , используя таблицу генетического кода. Один виток составляет 3,6 аминокислотных остатка, шаг спирали равен 0,54 нм [25] на один аминокислотный остаток приходится 0,15 нм.

Спираль стабилизирована водородными связями между H и O пептидных групп, отстоящих друг от друга на 4 звена. Спираль нарушают электростатические взаимодействия глутаминовой кислоты , лизина , аргинина.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: белки-основа жизни 2 лекция

апробации спецкурса „Белок – основа жизни“. I. Выделение белков из тканей и биологических жидкостей. Цель: выявить содержание. Определение белков и их составных частей – аминокислот. Белки – основа жизни .. реферат [21,6 K], добавлен

Белки были выделены в отдельный класс биологических молекул в XVIII веке в результате работ французского химика Антуана де Фуркруа и других учёных, в которых было отмечено свойство белков коагулировать денатурировать под воздействием нагревания или кислот. В начале XIX века уже были получены некоторые сведения об элементарном составе белков, было известно, что при гидролизе белков образуются аминокислоты. Некоторые из этих аминокислот например глицин и лейцин уже были охарактеризованы. Голландский химик Геррит Мульдер на основе анализа химического состава белков выдвинул гипотезу, что практически все белки имеют сходную эмпирическую формулу. В году Мульдер предложил первую модель химического строения белков. Основываясь на теории радикалов , он после нескольких уточнений пришёл к выводу, что минимальная структурная единица белка обладает следующим составом: C40H62N10O Согласно представлениям Мульдера, каждый белок состоит из нескольких протеинных единиц, серы и фосфора. Например, он предложил записывать формулу фибрина как 10PrSP. По мере накопления новых данных о белках теория протеина стала подвергаться критике, но, несмотря на это, до конца х всё ещё считалась общепризнанной. К концу XIX века было исследовано большинство аминокислот, которые входят в состав белков. В конце х гг. Данилевский отметил существование пептидных групп CO—NH в молекуле белка [6] [7]. В году немецкий физиолог Альбрехт Коссель выдвинул теорию, согласно которой именно аминокислоты являются основными структурными элементами белков [8]. В начале XX века немецкий химик Эмиль Фишер экспериментально доказал, что белки состоят из аминокислотных остатков, соединённых пептидными связями. Он же осуществил первый анализ аминокислотной последовательности белка и объяснил явление протеолиза. Сложность выделения чистых белков затрудняла их изучение. В конце х годов компания Armour Hot Dog Co.

Характеристика белков как высокомолекулярных соединений, их структура и образование, физико—химические свойства.

Белковые молекулы как основа жизни. Биологические функции белков.

1.Белковые молекулы как основа жизни. Биологические функции белков.

Объяснительная записка. Программа построена с учетом имеющихся знаний у учащихся по химии и биологии, она направлена на рассмотрение, углубление этих знаний, а также на формирование правильного понимания жизненных процессов. Преподавание спецкурса необходимо построить в зависимости от уровня подготовленности учащихся. Материал для преподавания в X классе может быть несколько упрощен, но не сведен лишь к изучению биологических функций белков. При изучении спецкурса в XI классе следует особое внимание уделять химическому строению, структурам белковых молекул, методам выделения и очистки белков, их биологическому действию в живых организмах.

Белки – основа жизни

Тип: реферат Добавлен 10 ноября Похожие работы Просмотров: Комментариев: 6 Оценило: 7 человек Средний балл: 4. Чернышевского Саратов Введение В клетках живых организмов постоянно происходит синтез органических веществ, среди которых особо можно выделить полимерные макромолекулы , такие как белки ,нуклеиновые кислоты и полисахариды. Одну из ведущих ролей в жизнедеятельности живых организмов играют белки. От родителей детям передается генетическая информация о специфической структуре и функциях всех белков данного организма. Синтезированные белки выполняют многообразные функции : ускоряют химические реакции белок — катализатор ,выполняют транспортную функцию , структурную , защитную функции , участвуют в передаче сигналов от одних клеток к другим и таким образом реализуют наследственную информацию. Поэтому белки называют также протеинами от греч. На долю белков внутри клетки приходится более половины их сухого вещества. Это высокомолекулярные полипептиды с молекулярной массой от до 1 млн. Д и выше.

Урок 4. Белки — основа жизни Белки — это биологические полимеры, состоящие из аминокислот.

Тирозин Список использованных источников Введение Белки -- высокомолекулярные органические вещества, состоящие из альфа-аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью. В живых организмах аминокислотный состав белков определяется генетическим кодом, при синтезе в большинстве случаев используется 20 стандартных аминокислот. Множество их комбинаций создают молекулы белков с большим разнообразием свойств. Кроме того, аминокислотные остатки в составе белка часто подвергаются посттрансляционным модификациям, которые могут возникать и до того, как белок начинает выполнять свою функцию, и во время его "работы" в клетке.

Белки - основа жизни

.

Белок - основа жизни

.

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: белки-основа жизни 1 лекция
Похожие публикации