Блюда национальной кухни реферат

Список использованной литературы Введение Греческая кухня — прекрасный пример традиционной Средиземноморской пищи. Она насчитывает примерно 4 тысячи лет. Ее кухня распространилась практически на все страны средиземноморья.

Формирование вкуса, запаха и аромата, изменение массы. Характеристика данных и энергетическая ценность Заключение Список использованной литературы Реферат Данная курсовая работа состоит из — реферата, оглавления, введения, основной части, заключения, списка использованных источников. Основная часть состоит двух глав и четырех подглав. Структура данного проекта изложена на — 26страницах Цель данной работы: изучение технологии приготовления казахской кухни Задачи исследования: 1 изучить историю казахской кухни; 2 проанализировать технологию приготовления двух любых блюд казахской кухни. Объект исследования: Национальная кухня Казахской республики Предмет исследования: два блюда казахской национальной кухни: Ет.

Блюда удмуртской национальной кухни

Оно и понятно: Старый Свет протянулся от холодного Заполярья до теплого побережья Средиземного моря, что обуславливает разнообразие продуктов и ингредиентов для приготовления пищи с одной стороны, и разнообразие традиций и культур — с другой.

К примеру, англичане едят много мяса, подавая его, как правило, целым куском. Немцы славятся своими колбасами, сосисками и сардельками. Французская кухня известна невероятным разнообразием соусов. На средиземноморье изобилуют блюда из рыбы и морепродуктов.

Итальянцы обожают макароны, подразделяя их на сотни сортов, включая и те, что в Северной Европе назвали бы пельменями. На столе венгров и болгар всегда много блюд из овощей и кисломолочных продуктов. Восточноевропейская кухня отличается широким ассортиментом первых блюд. Есть и общие особенности кухонь стран Европы, в частности, в них существенно меньше приправ и специй, чем на Востоке, так как европейцам свойственно стремление сохранить вкус каждого компонента блюда.

Пища в Европе более легкая и натуральная, в ней изобилуют овощные блюда и соусы, а для ее приготовления используется мало жиров. Жарким летом, мы часто мечтаем о холоде, о путешествии в северные страны. Например, в Норвегию. В отпуске мы знакомимся с культурой страны, искусством и архитектурой. Но нельзя забывать и о хлебе насущном. Национальная кухня — это еще один способ познакомится со страной. Норвежская традиционная кухня основана на свежих ингредиентах, которые в изобилии доступны в стране, окруженной горами, лесами и морем.

Поэтому кухня Норвегии основана на дичи и рыбе. Особенности национальной кухни Норвегии Суровая природа и недоступность этой северной страны сделали ее кухню самобытной.

Прежде всего, норвежцы уделяют основное внимание рыбным блюдам. Далеко за пределами страны славится норвежская сельдь, да и прочие рыбные деликатесы из Норвегии известны многим гурманам мира. Но сами норвежцы похвастаться обилием экзотических блюд в своем меню не могут.

Большинство населения относится к еде как к средству поддержания жизни. Да и в самом деле, трудно назвать кашу - центральным блюдом на пиршестве, а вот норвежцы, не задумываясь, подают овсяную кашу со сметаной в качестве деликатеса. Хотя в норвежской кухне нет ни одного национального блюда, которое вошло бы в международную кухню, однако и в этой стране есть кушанья, которые, ни в какой другой стране не умеют приготовить так вкусно, — конечно, если найдется искусный повар.

Стоит учесть, что в Норвегии продаются продукты только норвежского производства. В первую очередь, стоит помнить, что Норвегия - страна рыболовства, поэтому основная часть меню это рыба и другие морепродукты, прежде всего, лосось, который норвежцы называют семгой lacks , из которого готовят огромное количество блюд: например, копченую лососину "реклакс".

Особым образом готовят "гравлакс": лосося закапывают на несколько часов в землю, чтобы он был немного "с душком". Его едят в основном на Рождество этот обычай называется "лютефиск". Норвежцы умеют отличать рыбу, высушенную на скалах утесов, от высушенной на деревянных палках. Непосвященный же различает их только по отверстиям на рыбе, сушенной на палках.

Очень популярны: треска torsk всех видов, в том числе знаменитая сушеная треска "клипфикс", жареные камбала и палтус, разнообразнейше приготовленная форель. И еще популярны фрикадельки из фаршированной свежей рыбы и сыр из не бродившего козьего молока. Но, несмотря на все это изобилие, обычная селедка с давних пор является, бесспорно, самым любимым видом рыбы для норвежцев. Здесь ее считают одним из основных продуктов питания. И, поверьте, есть большая доля правды в шутке: "Истинный норвежец ест селедку двадцать один раз в неделю".

Каких только яств не готовят здесь из селедки! Это и холодные закуски, и паштеты, и салаты, и супы, горячие блюда и даже пироги. Есть специфическое норвежское блюдо - селедка в тесте. Для его приготовления предпочитают, некрупную и обязательно свежую сельдь. Половинки селедки обмакивают в жидкое блинное тесто и обжаривают во фритюре до золотистой корочки. Здесь это называется: "Пальчики оближешь!

Сами же норвежцы называют ее сельдь "Осло". Это такие небольшие отварные рулеты рольмопсы из филе селедки под сливочным соусом со специями. Стоит отметить, что все эти блюда здесь употребляются как в горячем, так и в холодном виде.

В норвежской кухне так много рыбы, что можно забыть о том, что в ней есть место и мясу. Впрочем, зачастую в мясных рецептах тоже присутствует "морская тематика". Возьмем, к примеру, сьемансбифф. Это означает мясо по-флотски. Но есть также и чисто мясные блюда: различные стейки и бифштексы, жаркое и шницели, мясные похлебки с зеленью, блюда из мяса диких животных, таких как лось и северный олень, и птиц, например из куропаток.

Мясные блюда обычно подаются с гарнирами из различных бобовых, капусты и каш. Национальным мясным блюдом являются говяжьи биточки "кьетболлер", еще одно традиционное кушанье - стейк из свежей оленины.

Экзотикой считается "смалаховед" - зажаренная целиком баранья голова. Вообще, мясо молодого барашка, которое, благодаря неприхотливости этих животных, употребляется чаще всего, имеет превосходное качество и готовится разнообразнейшими способами, как например, барашек с капустой фар и калв.

Баранину готовят обычно по праздникам или к воскресной встрече гостей. Это блюдо состоит из обжаренных кусков баранины и тушеной капусты, которые впоследствии вместе запекаются под коричневым мучным соусом. Но еще чаще здесь едят любимые всеми жареные колбаски. Эту удивительную пищу по праву можно назвать образцом норвежского вкуса. Такого вы точно больше нигде в мире не встретите! Одно это блюдо отражает почти полностью всю самобытность норвежской кухни. Представьте себе: две колбаски наподобие наших сарделек обжаренные до золотистой корочки Для начала нужно, чтобы пропала корочка.

Затем эти же колбаски укладывают - на что бы вы думали? Все это хорошенько сдабривают растительным маслом, а в придачу сверху кладут еще и куски сливочного масла. После этого обильно приправляют полученный кулинарный шедевр сахарным песком и кладут в духовку на полчаса! Другое ненорвежское блюдо, получившее местный "окрас" — это гуляш. В Норвегии перед жаркой мясо обмазывают горчицей, а красный перец не кладут вообще.

Однако, все это современные заимствования, и в норвежской кухне есть достаточно своих фирменных блюд, например клопс. Что собой представляет клопс? Это клецки или маленькие котлетки из рыбного или говяжьего фарша в молочно-крахмальном соусе. Фарш для них готовится наподобие котлетного, с той лишь разницей, что лук кладется уже пассированным. В Норвегии есть поговорка, что "рыба любит плавать и в желудке". Поэтому к рыбному клопсу обычно подают в большом количестве пиво. Но это не все. Как было сказано, суровая природа и недоступность сделали кухню этой северной страны самобытной.

Вот примеры нескольких "особенных" блюд: бергенская уха готовится из свежевыловленного лосося и трески , норвежский рулет на кусочек ветчины кладется кусочек сыра, сворачивается, перевязывается ниткой и обжаривается , рыбные клецки фискеболлар с соусом из кислого молока, крахмала, вина, бульона и сока лимона, маринованная сельдь предварительно вымачивают в растворе воды с молоком 1 к 1 в течение 12 часов , суп-пюре по-норвежски из кольраби с добавлением белых грибов, сливок и яичных желтков , рыбные щи с фрикадельками из трески и молотых орехов и ореховый торт готовится без муки с орехами и крекерной крошкой.

К другим известным блюдам относятся: тушеный в молоке морской гребешок с сельдереем и чесноком; капустный рулет, вареные креветки reker. Традиционно в пищу употребляется китовое мясо и различные блюда из него.

Излюбленное праздничное блюдо — это печенка северного оленя и косули. Каши и другие блюда из круп занимают важное место на столе. Их подают в любое время суток, не считая зазорным вводить даже в меню высококлассных ресторанов.

Традиционные норвежские блюда - каши: манная, овсяная, перловая. Пшеничная каша на сливках с малиной "фледегред" национальное кушанье. Хотя, справедливости ради, наверное, следует сказать, что эти самые каши едят не часто. Это традиционные блюда праздничных столов.

Широк ассортимент продукции из картофеля, используемых в качестве, как самостоятельных блюд, так и в качестве гарнира.

Почти ко всем блюдам подается плоский хрустящий норвежский хлеб "кнеккбред", который выпекается из тонко раскатанного теста.

Очень вкусны картофельные хлебцы "лефсе". На десерт обычно подается традиционная выпечка - различные кексы, булочки с фруктовыми наполнителями, яблочная запеканка с сухарями и сметаной "тислерт бондепикер", булочки с корицей "спиллингболлер", хлебцы с медом или даже блины "свелле".

Огромную роль в жизни норвежцев играет молоко. Это самая "пьющая молоко" нация на завтрак-обед-ужин и просто так. Всевозможные молочные продукты употребляются повсеместно и в огромном количестве, на завтрак же обязателен своеобразный местный деликатес - козий сыр со специфическим запахом. Что мне особо понравилось во взглядах на жизнь - это утверждение что не бывает плохой погоды, бывает плохая одежда!

И вот если с одеждой вы не угадали и подленькая простуда все-таки огорчает ваше существование, то "Норвежский суп" - очень неплохое средство при ОРВИ. Он хорошо прогревает бронхи, освобождая организм от лишней влаги и изнутри и снаружи.

Приготовить "норвежский суп" очень просто: 0,5 л молока, 0,5 л пива 40 г пшеничной муки 6 ст. А вот другой рецепт, поинтереснее: 1 бутылка светлого пива, 1 бутылка темного пива корочка лимона, соль столовые ложки сахара, 2 столовые ложки муки 1 яйцо, 1 яичный желток, немного молока Пиво с лимонной корочкой довести до кипения. Приправить сахаром и солью. Яйцо смешать с мукой, прибавить немного молока, размешать, чтобы не было комочков, и влить в суп. Прокипятить в течение 5 минут и снять с огня.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: TOP 5 Армянские национальные Блюда

В состав Скандинавской входят национальные кухни Дании, Исландии, Швеции, Норвегии, Традиционные блюда скандинавской кухни на рождество. Многие блюда азербайджанской кухни имеются и в кухнях других народов . ингредиентом, объединяющим все национальные кухни Малайзии. Рис.

Скачать реферат: Блюда удмуртской национальной кухни Супы. Приготовить бульон из солонины или свежего мяса. Очищенный картофель нарезать дольками и положить в кипящий бульон, довести до готовности. Перед окончанием варки в суп добавить лук и взбитое яйцо. Пуштыё шыд готовится и без мяса, заправляется сливочным маслом. Солонина 50 г, картофель шт. Когда мясо будет достаточно мягким, добавить картофель. Перед готовностью в суп ввести клецки ишкем. Для клецок в пшеничную муку разбить яйцо, добавить воду, соль, все хорошо перемешать. Тесто должно быть гуще сметаны. Клецки отделять от остальной массы ложкой и опускать в кипящий суп. В последнюю очередь в суп положить зеленый или репчатый лук, посолить, довести до кипения. Мясо 50 г, картофель 1 шт. Для клецок: яйцо 1 шт. Когда он сварится, опустить нугыли. Подавать с мясом. Суп нугыли можно приготовить и постным без мяса , заправить перед подачей на стол маслом. В Балезинском районе нугыли готовят еще и с грибами. Приготовление нугыли. Кислое тесто разделаить на кусочки и каждый раскатать между ладонями на тонкие жгутики длиной см, толщиной мм.

Оно и понятно: Старый Свет протянулся от холодного Заполярья до теплого побережья Средиземного моря, что обуславливает разнообразие продуктов и ингредиентов для приготовления пищи с одной стороны, и разнообразие традиций и культур — с другой. К примеру, англичане едят много мяса, подавая его, как правило, целым куском.

Национальная кухня - это оплот многовековых традиций, которыми дорожит каждый человек, сохраняя все секреты и передовая их из поколения в поколение. В Италии вам вряд ли раскроют секрет настоящей вкусной пасты, в Китае не расскажут обо всех тонкостях приготовления блюд из мяса змеи, плавников акулы или древесных грибов, а уж про кухню Франции, которая считается самой аристократической в мире и говорить не приходиться.

Блюда русской национальной кухни

CAD Армянская национальная кухня Неотьемлемой частью путешествия по иностранной стране является дегустация национальных блюд местной кухни. Сегодня мы хотим рассказать вам множество интересных фактов об армянской национальной кухне, познакомить вас с самыми распространенными блюдами и посоветовать несколько лучших ресторанов столицы. Национальная кухня Армении богата и разнообразна. Она сможет угодить вкусам и предпочтениям любого туриста и не оставит безразличным даже самого строгого гурмана. Армянская национальная кухня: История и описание Армянская кухня — самая древняя в Закавказье, она начала формироваться около лет назад. Огромное количество разнообразных молочных продуктов и мясных блюд — это результат раннего возникновения скотоводства на Армянском Нагорье.

Содержание

Национальная кухня Украины Что стоит попробовать в Украине? Лучшие национальные блюда украинской кухни — в нашей подборке. Традиционная украинская кухня понравится всем тем, кто любит сытно и вкусно покушать. Народные и проверенные рецепты складывались на протяжении столетий, создавая собственный, неповторимый колорит. Блюда Украины можно легко разделить на первое, второе и третье. Мы собрали для вас небольшой список национальных блюд Украины, которые всячески рекомендуем попробовать. Они, конечно, совсем не для тех, кто предпочитает вегетарианскую кухню, или сидит на диете. Но если не переборщить, то тот же борщ будет не только вкусным, но и полезным.

Белорусская национальная кухня см. Ежегодно в декабре проводится День белорусской кухни: Отличительной особенностью белорусской кухни является широкое распространение блюд из картофеля, а также использование разнообразных колбас, круп, грибов и свинины.

История русской кухни, направления и специфика данного процесса, его исторические предпосылки и значение на современном этапе. Особенности режима питания в русской кухне: холодные блюда и закуски, супы, вторые блюда, сладкое, напитки, кулинарные изделия.

Реферат по индустрии гостеприимства на тему "Особенности ресторанов с национальной кухней"

.

Реферат: Особенности национальной кухни Норвегии

.

Национальная кухня

.

Национальная кухня Украины

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Рецепт приготовления армянского блюда "Карс"
Похожие публикации