Реферат по химии фруктоза

Производство из сахарозы[ править править код ] Структура сахарозы На основе сахарозы был создан первый коммерческий способ получения фруктозы: сахарозу гидролизовали, после чего полученные фруктозу и глюкозу разделяли хроматографически. Недостатком первого способа является высокая цена фермента и невозможность проводить непрерывный процесс. С другой стороны, при гидролизе минеральными кислотами образуются нежелательные побочные продукты. Производство из инулина[ править править код ] Структура инулина Производство фруктозы из инулина, который в свою очередь получается из цикория, было организовано в середине х годов.

Углеводы Теоретические аспекты понятия об углеводах: сущность и классификация. Свойства и распространение, применение и значение моносахаридов глюкозы и фруктозы , ди- сахарозы, лактозы, мальтоза и целобиозы и полисахаридов крахмала, гликогена и целлюлозы. Характеристика глюкозы, фруктозы и крахмала, способы синтеза дисахаридов, содержание лактозы в молоке. Молекулярные массы природных полисахаридов. Отношение углеводов к гидролизу.

Тема №26 «Углеводы: моносахариды, дисахариды, полисахариды»

С другой стороны, при гидролизе минеральными кислотами образуются нежелательные побочные продукты. Ф руктоза обладает очень сладким вкусом в 1,5 раза слаще сахарозы и в 2 раза слаще глюкозы , хорошо усваивается в организме и используется в качестве источника углеводов для больных сахарным диабетом. Категория : Кетогексозы. Фруктоза не устойчива в щелочах и к-тах и может полностью разрушаться в условиях кислотного гидролиза полисахаридов или гликозидов напр. Кристаллический продукт отделяют от маточного раствора в центрифугах , а затем сушат.

Фруктоза [1] [2] Общие Систематическое наименование 3S,4R,5R -1,3,4,5,6-пентагидроксигексанон D -фруктоза , 3R,4S,5S -1,3,4,5,6-пентагидроксигексанон L -фруктоза Традиционные названия Фруктоза, фруктовый сахар, плодовый сахар, левулоза, арабино-гексулоза Хим.

Диозы Альдодиоза Гликольальдегид. Кислотный гидролиз представляет лишь научный интерес, поскольку различные испытанные кислоты серная, соляная, фосфорная , лимонная , щавелевая , винная приводили к разложению фруктозы и образованию побочных продуктов. Простые углеводы — это те, которые не могут гидролизоваться, и у них количество атомов кислорода и атомов углерода в молекуле равны.

Октозы Нонозы Нейраминовая кислота Сиаловые кислоты N-ацетилнейраминовая кислота. Производство фруктозы из инулина, который в свою очередь получается из цикория, было организовано в середине х годов. Водные растворы простых углеводов дают нейтральную реакцию на лакмус и имеют сладковатый вкус. Сладость каждого углевода различна.

К примеру, глюкоза раза в три менее сладкая, чем фруктоза. В спиртах простые углеводы практически не растворяются. Моносахариды в природе присутствуют в основном в свободном состоянии.

Также их можно встретить в составе сложных углеводов, которые представляют собой ангидриды простых. Получаются сложные сахара следующим путем: у нескольких молекул моносахарида отнимают одну или несколько молекул воды. Реферат по химии на тему: Углеводы читать Разработаны ферментативные способы этих преобразований. Способ получения фруктозы из крахмала был разработан в году. На основе сахарозы был создан первый коммерческий способ получения фруктозы: сахарозу гидролизовали, после чего полученные фруктозу и глюкозу разделяли хроматографически.

Недостатком первого способа является высокая цена фермента и невозможность проводить непрерывный процесс. В основе этого метода реферат по химии фруктоза лежит гидролиз, который можно реализовать ферментативно или под действием кислот.

Кислотный гидролиз представляет лишь научный интерес, поскольку различные испытанные кислоты серная, соляная, фосфорнаялимоннаящавелеваявинная приводили к разложению фруктозы и образованию побочных продуктов. Ведётся поиск других кислотных катализаторов, среди которых более мягкими показали себя цеолиты [12]. Среди ферментов выгодно отличаются экзоинулиназа и эндоинулиназа из Aspergillus nigerсмесь которых позволяет превратить инулин во фруктозу в одну стадию.

Полученный сироп очищают от неорганических примесей, обесцвечивают и концентрируют [12]. Применяют различные комбинации условий, включая кристаллизацию при атмосферном либо пониженном давлении, различные режимы охлаждения, непрерывные или периодические процессы, однако в качестве растворителя всегда используется вода, поскольку отделение и регенерация растворителя требует слишком много усилий.

Кристаллический продукт отделяют от маточного раствора в центрифугаха затем сушат. Также в процессе кристаллизации образуются димеры фруктозы, которые сокристаллизуются с фруктозой и мешают росту кристаллов [13]. Фруктоза вступает в химические реакции, типичные для моносахаридов, образуя простые и сложные эфирыа также ацетали и гликозиды. За счёт наличия карбонильной группы она даёт продукты присоединения нуклеофильных реагентов: аминоваминокислотпептидов и др.

При восстановлении карбонильной группы фруктоза образуются сорбит и маннит. Больше всего фруктозы содержится в мёде 40 г в г , яблоках г , грушах г , черносливе 15 г [10]. Остатки фруктозы в виде b -D-фрукто-фуранозы III входят в состав многих растит. Поскольку фруктоза в крахмале не содержится, необходимо подобрать такой процесс, в котором глюкоза будет легко превращаться во фруктозу.

С фенилгидразином она даёт озазонидентичный озазону глюкозы или маннозы [14] [8]. Фруктозу можно восстановитьв том числе ферментативно, до маннита или сорбита. Такое название химические элементы получили в м году. Кристаллическая фруктоза в 1,8 раза слаще кристаллической сахарозы. В структуре фруктозы есть три хиральных атома углерода, поэтому такой структуре соответствует восемь стереоизомеров четыре пары энантиомеров : сама фруктоза, а также её стереоизомеры сорбоза , тагатоза и псикоза [6].

Если вы обнаружили ошибку на нашем сайте, просьба написать на e-mail: paulday mail. Фруктоза обладает очень сладким вкусом в 1,5 раза слаще сахарозы и в 2 раза слаще глюкозы , хорошо усваивается в организме и используется в качестве источника углеводов для больных сахарным диабетом. На каталитическом гидрировании карбонильной группы фруктозы в присутствии никелевого или медного катализатора основан промышленный способ получения маннита.

В промышленности также проводят каталитическое окисление фруктозы воздухом или кислородом в присутствии катализаторов на основе благородных металлов. Чем отличается глюкоза от фруктозы?

При этом образуются два основных продукта: 2-кето- D -глюконовая кислота и 5-кетофруктоза [14]. В отличие от глюкозы и других альдоз, фруктоза неустойчива как в щелочных, так и кислых растворах. При нагревании твёрдой фруктозы или её насыщенного раствора приводит к дегидратации и образованию продуктов конденсации. Для получения фруктозы осуществляют гидролиз фруктанов напр. Для количественного определения фруктозы в том числе в присутствии других сахаров используют цветную реакцию, основанную на нагревании фруктозы с резорцином и соляной кислотой образуется красное окрашивание; реакция Селиванова.

Фруктоза обладает очень сладким вкусом в 1,5 раза слаще сахарозы и в 2 раза слаще глюкозыхорошо усваивается в организме и используется в качестве источника углеводов для больных сахарным диабетом. Для количеств. Ф руктоза обладает очень сладким вкусом в 1,5 раза слаще сахарозы и в 2 раза слаще глюкозыхорошо усваивается в организме и используется в качестве источника углеводов для больных сахарным диабетом.

О синтезе и метаболизме фруктозы см. ГлюконеогенезОбмен веществ и Пентозофосфатный цикл.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Чем отличается глюкоза от фруктозы?

Сравнительная характеристика с глюкозой и сахарозой. Изучение принципиальной схемы получения фруктозы и глюкозы из сахарозы и крахмала. Химические и физические свойства фруктозы. Содержание В чистом виде, фруктоза в 1,5 раза слаще сахарозы. Последняя.

Фруктоза дает общие реакции на кетозы, проявляет восстанавливающие свойства, образует ряд характерных производных благодаря карбонильной группе, в частности фенилозазон II , идентичный фенилозазонам глюкозы и маннозы. При восстановлении карбонильной группы фруктоза образуются сорбит и маннит. Фруктоза не устойчива в щелочах и кислотах и может полностью разрушаться в условиях кислотного гидролиза полисахаридов или гликозидов напр. H2SO4 при 0C в течение нескольких часов , при котором обычные альдозы не подвергаются деструкции. Фруктоза содержится в живых организмах, как в свободном виде, так и в виде эфиров фосфорной кислоты. Для получения фруктозы осуществляют гидролиз фруктанов напр. Для количественного определения фруктозы в том числе в присутствии других сахаров используют цветную реакцию, основанную на нагревании фруктозы с резорцином и соляной кислотой образуется красное окрашивание; реакция Селиванова. Фруктоза обладает очень сладким вкусом в 1,5 раза слаще сахарозы и в 2 раза слаще глюкозы , хорошо усваивается в организме и используется в качестве источника углеводов для больных сахарным диабетом. О синтезе и метаболизме фруктозы см. Глюконеогенез, Обмен веществ и Пентозофосфатный цикл.

Тростниковый продаётся в очищенном и неочищенном виде, существуют особые сорта тростникового сахара. Сорта тростникового сахара Сорт Демерара Demerara sugar.

Задания для самопроверки Классификация углеводов Углеводы — органические вещества, молекулы которых состоят из атомов углерода, водорода и кислорода, причем водород и кислород находятся в них, как правило, в таком же соотношении, как и в молекуле воды 2 : 1. Оно появилось на основе анализа первых известных углеводов.

Реферат: Глюкоза

Перейти к списку задач и тестов по теме "Тема 7. Общая формула большинства углеводов - Cn H2O m. В линейных формах молекул углеводов всегда присутствует карбонильная группа как таковая, или в составе альдегидной группы. И в линейной, и в циклической формах молекул углеводов присутствуют несколько гидроксильных групп. Поэтому углеводы относят к двуфункциональным соединениям.

Формула фруктозы

С другой стороны, при гидролизе минеральными кислотами образуются нежелательные побочные продукты. Ф руктоза обладает очень сладким вкусом в 1,5 раза слаще сахарозы и в 2 раза слаще глюкозы , хорошо усваивается в организме и используется в качестве источника углеводов для больных сахарным диабетом. Категория : Кетогексозы. Фруктоза не устойчива в щелочах и к-тах и может полностью разрушаться в условиях кислотного гидролиза полисахаридов или гликозидов напр. Кристаллический продукт отделяют от маточного раствора в центрифугах , а затем сушат. Фруктоза [1] [2] Общие Систематическое наименование 3S,4R,5R -1,3,4,5,6-пентагидроксигексанон D -фруктоза , 3R,4S,5S -1,3,4,5,6-пентагидроксигексанон L -фруктоза Традиционные названия Фруктоза, фруктовый сахар, плодовый сахар, левулоза, арабино-гексулоза Хим. Диозы Альдодиоза Гликольальдегид. Кислотный гидролиз представляет лишь научный интерес, поскольку различные испытанные кислоты серная, соляная, фосфорная , лимонная , щавелевая , винная приводили к разложению фруктозы и образованию побочных продуктов.

Белгород г.

Такое название химические элементы получили в м году. Углеводы — играют одну важнейшую роль в жизни людей, также они получили широкое распространение в живой природе. Молекула углевода имеет в своем составе кислород, водород и углерод, причем соотношение атомов водорода и кислорода аналогично строению молекулы воды: на каждый атом кислорода приходится по паре атомов водорода.

Особенности фруктозы

.

Реферат по химии фруктоза

.

Тема 7. "Углеводы".

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Сахар vs Фруктоза! Можно ли объедаться фруктами?
Похожие публикации