Потери продовольственных товаров реферат

Хранение — этап обращения товара, начиная от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации. Основная задача при хранении — сохранить товар без потерь качества и количества при минимальных затратах труда и материальных средств. Создание запасов товаров народного потребления является нецелесообразным, но вынужденным пребыванием готовой продукции в сфере обращения.

Toggle navigation. Указанные нормы естественной убыли применяются как контрольные и предельные только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия зерновых продуктов в хранилищах будет установлено уменьшение массы, не вызываемое изменением качества. На различный этапах технологического цикла товародвижения отличаются разнообразные потери сырья, полуфабрикатов, готовой продукции. Похожие статьи Товарные потери: количественные потери: разновидности, причины возникновения, порядок списания Количественные потери: виды, причины возникновения, порядок списания Качественные потери: причины возникновения, меры по предупреждению и снижению Качественные потери: причины возникновения, меры по предупреждению и снижению Предмет товароведения. Усыхают и фасованные, и штучные товары, но для них нормы естественной убыли не применяются, поэтому естественную убыль этих товаров фактически оплачивает потребитель.

Общая часть. Предмет и задачи товароведения

Toggle navigation. Указанные нормы естественной убыли применяются как контрольные и предельные только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия зерновых продуктов в хранилищах будет установлено уменьшение массы, не вызываемое изменением качества. На различный этапах технологического цикла товародвижения отличаются разнообразные потери сырья, полуфабрикатов, готовой продукции.

Похожие статьи Товарные потери: количественные потери: разновидности, причины возникновения, порядок списания Количественные потери: виды, причины возникновения, порядок списания Качественные потери: причины возникновения, меры по предупреждению и снижению Качественные потери: причины возникновения, меры по предупреждению и снижению Предмет товароведения.

Усыхают и фасованные, и штучные товары, но для них нормы естественной убыли не применяются, поэтому естественную убыль этих товаров фактически оплачивает потребитель. Чем больше воды в продукте, меньше его водоудерживающая способность и менее надежна упаковка, тем выше естественная убыль за счет усушки. Естественная убыль вызывается процессами, связанными с природой самого товара.

Факторы, влияющие на сохранение качества и количества товаров. Причиной естественной убыли являются: расход веществ на дыхание у свежих плодов и овощей, яиц, живой рыбы , усушка товаров замороженных мяса, рыбы, хлебобулочных изделий и др.

Товарные потери - это потери, вызванные частичной либо полной утратой количественных или качественных характеристик товара в натуральном выражении. Пищевая ценность круп. Утруска наиболее характерна для муки, крахмала, сахарной пудры и песка, поваренной соли, круп, порошкообразных продуктов.

Этот процесс вызывает потери напитков, меда, красок, олифы и т. Продавец продовольственных товаров Этот процесс несвойствен большинству непродовольственных товаров.

Предреализационные товарные потери, или отходы, вызывают процессы, связанные с подготовкой товаров к продаже. Потери продовольственных товаров Перечень этих групп процессов проранжирован в убывающем порядке по мере их значимости. Порча пищевых продуктов происходит вследствие разного вида брожения маслянокислого, пропионовокислого, спиртового, уксусного, молочнокислогогниения, ослизнения, плесневения, развития токсичных бактериозов ботулинус, сальмонеллёз и др.

Биологические процессы — повреждения процессывызываемые насекомыми: молью платяной, фруктовой, амбарной. Оценка товарных потерь при хранении на складе. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т. Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке. Главная База знаний "Allbest" Маркетинг, реклама и торговля Виды товарных потерь, причины их возникновения и порядок списания - подобные работы.

Товарные потери подразделяются по виду утраченных характеристик товара на две подгруппы - количественные и качественные. Потери продовольственных товаров Потери продовольственных товаров, которые возникают на разных этапах товародвижения при хранении, транспортировании, реализации , в зависимости от вида утрачиваемых характеристик подразделяются на количественные и качественные.

Равновесная и критическая влажности. В - разница между средним сроком хранения данной партии и сроком хранения, установленным для предыдущей нормы;. Виды товарных потерь магазина. Виды товарных потерь, причины их возникновения и порядок списания Виды товарных потерь, возникающих на стадиях обращения потери продовольственных товаров реферат при транспортировке, хранении и реализации.

Учет товарных потерь вследствие естественной убыли. Порядок списывания потерь вследствие порчи. Исчисление убыли при партионном способе хранения. Товарные потери промышленных товаров при транспортировке и хранении. Количественные или естественные потери относятся к нормируемым и списываются за счет издержек обращения и на основании утвержденных норм, а качественные потери относятся к актируемым и списываются на основании актов.

Порядок списания естественных потерь определяется Методическими рекомендациями по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства и финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания, Утвержденными Роскомторгом и Минфином России.

Макаронные изделия, технология производства, классификация, оценка качества. Хранение и черствение хлеба. Упек, усушка и выход хлеба. Оценка качества. Питер город герой доклад Эссе риторика наука или искусство Римская империя реферат краткое содержание Реферат на тему фонетика английского языка Эссе на тему высказывания карлейль Об этике и экономике амартия сен реферат Классификация хлебобулочных изделий.

Болезни и дефекты хлеба. Классификация и особенности химического состава свежих плодов и овощей. Оценка качества картофеля, дефекты, хранение. Продукты переработки плодов и овощей. Технология производства и оценка качеств квашеной капусты. Основные меры по предупреждению и снижению потерь. Основные мероприятия по предупреждению повреждения и порчи товаров.

Яичные товары, нормирование, дефекты, химический состав. Виды и оценка качества крахмала. Виды товарных потерь, причины их возникновения и порядок списания Фруктово-ягодные кондитерские изделия, ассортимент, требования к качеству. Молоко и молочные продукты, классификация, пищевая ценность.

Коровье масло, технология производства. Порядок списания количественных и качественных потерь. Классификация внутренних и внешних факторов, влияющих на потери. Виды товарных потерь, причины их возникновения и порядок списания. Классификация как метод товароведения. Товарные потери.

Способы проведения товарной экспертизы. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: 600 , 10 причин возможных недостач

Количественные потери продовольственных товаров при хранении, транспортировке и реализации. Естественная убыль, её виды. Нормируемые. Полнотекстовый поиск: Где искать. Когда я была маленькой, мама часто читала и рассказывала эту сказку, а я представляла всех героев, а особенно .

Потери продовольственных товаров Потери продовольственных товаров, которые возникают на разных этапах товародвижения при хранении, транспортировании, реализации , в зависимости от вида утрачиваемых характеристик подразделяются на количественные и качественные. Количественные потери называют также нормируемыми, так как списываются они по установленным научно-обоснованным нормам, кот. В зависимости от причин возникновения количественные потери подразделяются на 2 вида — естественную убыль и предреализационные потери. Естественная убыль вызывается процессами, связанными с природой самого товара. Причиной естественной убыли являются: расход веществ на дыхание у свежих плодов и овощей, яиц, живой рыбы , усушка товаров замороженных мяса, рыбы, хлебобулочных изделий и др. Предреализационные потери возникают при подготовке продтоваров к продаже и подразделяются на ликвидные удаление головы и плавников у рыбы, раскрошка при рубке мяса и неликвидные удаление упаковочных и перевязочных материалов, заливочных жидкостей, отбраковка загнивших плодов. Качественные потери возникают за счет процессов микробиологических, биологических, биохимических, физических, физико-химических , происходящих при несоблюдении условий хранения, транспортирования и реализации товаров. Списываются качественные потери по актам, поэтому называются актируемыми. Выходят за рамки ест. Актированию предшествует оценка качества товаров компетентными лицами. Стоимость недоброкачественных товаров списывается за счет прибыли торгового предприятия или взыскивается с конкр-х лиц, по вине которых возникли эти потери. Урон причиняют: мышевидные грызуны, насекомые и клещи уменьш. Меры б-бы: предупредитльные микробы-дезинфекция, насекомые-дезинсекция ,истребительные холод оцепение, гибель: , фумигация, обработка небол дозами радиации. Энергетическая ценность калорийность — количество энергии, которая высвобождается при окислении продукта. Она зависит прежде всего от химического состава продукта.

Виды товарных потерь, возникающих на стадиях обращения товаров: при транспортировке, хранении и реализации.

Заказать новую работу Оглавление Введение3 1. Теоретические ведомости о товарных потерях. Финансовое состояние предприятия - это обеспеченность собственными оборотными средствами, состояние нормируемых запасов товарно-материальных ценностей, состояние и динамика дебиторской и кредиторской задолженности, оборачиваемость средств, платежеспособность и другие итоги финансово-хозяйственной деятельности предприятия, позволяющие дать оценку достигнутым результатам, сделать выводы об уровне финансово-экономического состояния и о наличии нереализованных внутрихозяйственных резервов.

Товарные потери: понятие, виды и разновидности, причины возникновения, порядок списания

Радченко Л. Организация производства на предприятиях общественного питания Глава 3. Организация тарного хозяйства Тара - это товарная упаковка, применяемая при перевозке и хранении товаров. Тара предназначена для обеспечения сохранности количества, качества товаров, предохраняет их от внешних воздействий, потерь и порчи. Все товары и продукты, которые перерабатываются или реализуются предприятиями общественного питания, доставляются в таре. Различные физико-химические свойства сырья, продуктов, готовых изделий определяют необходимость использования разнообразных видов тары.

GDPR, Cookies и персональные данные.

Общая часть. Предмет и задачи товароведения Потери продовольственных товаров При транспортировании, хранении и реализации возникают количественные потери товаров, которые подразделяют на нормируемые и актируемые. К нормируемым потерям относят естественную убыль массы и предреализационные отходы, образующиеся при подготовке товаров к продаже зачистка колбасы, рыбы, сливочного масла, образование крошки при продаже сахара-рафинада, кондитерских изделий и др. Сюда же относят потери, образующиеся сверх норм естественной убыли товаров в продовольственных магазинах самообслуживания. Естественная убыль - это потери массы товаров, возникающие по естественным причинам. Основными причинами ее являются усушка, распыл раструска , утечка, раскрошка и др. Усушка - испарение влаги и летучих веществ спирта, эфирных масел. Это одна из основных причин потерь, присущая почти всем продуктам, за исключением товаров, упакованных в герметичную тару. Распыл характерен для тонкоизмельченных сыпучих продуктов мука, крахмал и др. Утечка - потери, образующиеся в результате просачивания товаров через тару.

Эти потери могут быть измерены в натуральном и денежном выражении, в зависимости от чего делятся на две группы — товарные и материальные.

Ознакомление с процессом списания выявленных недостач товаров в пределах норм естественной убыли в бухгалтерском учете. Характеристика понятия товарных потерь и их классификации. Рассмотрение условий и особенностей хранения промышленных товаров. Факторы, влияющие на сохранение качества и количества товаров.

Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания

.

Потери продовольственных товаров реферат

.

Товарные потери

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Потери при обработке продуктов I Литвинова
Похожие публикации