Салаты из сырых овощей доклад

Не интересно! Салаты из сырых овощей Готовят салаты из листовых овощей, золеного лука, редиса, редьки, помидоров и огурцов, белокочанной и краснокочанной капусты, моркови, а также яблок и других фруктов. Значение их в питании очень велико не только как средства возбуждения аппетита, но и благодаря содержанию цепных минеральных солей макро- и микроэлементов , витаминов и других биологически активных веществ. Неподвергнутые тепловой обработке овощи сохраняют в значительной степени содержащиеся в них вкусовые и ароматические вещества. Салаты из сырых овощей являются важным источником витамина С.

Салаты из сырых овощей доклад by АнастасияPosted on Грядовые огурцы для салатов очищают. Залейте овощи до половины их высоты кипящей водой и тушите в закрытой посуде до готовности. Морковные салаты.

Салаты из сырых овощей

Сообщение темы и цели урока. Сообщение познавательных сведений. История возникновения огурцов Древность Первые сведения об огурцах найдены в древних индийских рукописях, возраст которых более 6 тысяч лет. Заросли диких огурцов и сейчас встречаются в Индии. Длинные огуречные плети обвивают деревья, как лианы, создавая порой непроходимые дебри. Дикорастущие огурцы способны взбираться на высоту до 20 м.

Такие гигантские по длине огуречные растения встречаются в Афганистане и Непале. Нередко здесь и культурные сорта огурцов имеют мощную надземную часть. Плети сиккимского огурца Непал достигают 8 м в длину, листья — до 40 см в диаметре, а вес недозрелого съедобного огурца зеленца -5 кг.

Жители Индии широко используют дикие растения огурцов для создания живых изгородей. Их густо сажают вдоль решетчатых деревянных или бамбуковых заборчиков. Разрастаясь, огурцы хорошо защищают от солнца — создают густую тень. Таким образом, огурцы оказываются втройне полезными: они служат изгородью, приносят плоды и дают живительную прохладу, в которой хорошо укрыться от тропической жары и солнцепека. История происхождения капусты. Согласно одному из сказаний, громовержец Юпитер, трудясь над разъяснением двух противоречивых изречений оракула, от страшного перенапряжения обливался потом.

Несколько крупных капель скатились с чела отца богов на землю. Вот из этих капель и выросла капуста. История, конечно, незамысловатая, но в ней чувствуется почтительное отношение, которое римляне питали к древнему овощу. Многие народы оспаривают друг у друга право называться родиной капусты. С итальянцами и греками, например соревнуются грузины. По мнению профессора Г.

Капуста ценилась за свои высокие гастрономические качества. Ее охотно ели с солониной или ветчиной. Крестьяне Древнего Рима особенно любили капусту с солониной и бобами. Обычно капусту сдабривали оливковым маслом, но в сочетании с жирным свиным мясом она была хороша и без масла. Нежные капустные кочерыжки использовались для приготовления салатов, в которые добавлялось оливковое масло и немного уксуса. Ученик и друг Аристотеля древне - греческий естествоиспытатель и философ, один из первых ботаников древности Теофраст - гг.

В ней он рассматривает влияние капусты на все органы человеческого тела. Древние греки и римляне вообще придавали капусте огромное значение, считая ее лекарством, излечивающим практически все болезни. Так, ей приписывалась способность успокаивать головную боль, вылечивать глухоту, избавлять от бессонницы и различных внутренних заболеваний.

Капусту как лекарственное средство исследовали древнегреческий врач Диоскорид древнеримский писатель Катан Старший, врач времен Тиберия и Клавдия - Скрибоний, римский писатель и Ученый Плиний Старший и многие другие. Не ослабло, а, скорее, усилилось внимание к капусте в средние века. Ученый, философ, врач Ибн Сина Авиценна значительно дополнил и во многом пересмотрел представления древних греков и римлян о целебных свойствах капусты.

Ей он отвел довольно много места в своей энциклопедии теоретической и клинической медицины "Канон врачебной науки". Одним из первых русских источников, в котором упоминается капуста, можно считать "Изборник" Святослава, датируемый годом. В более поздней летописи говорится, что смоленский князь Ростислав Мстиславович в году подарил своему другу Мануилу капустник. Капустником в старые времена называли на Руси огород, где выращивали капусту. Слово это довольно часто встречается в древнерусских литературных источниках.

Огороды с капустой повсеместно окружали русские поселения. Изобилие капусты на Руси удивляло даже видавших виды иностранцев. Так, некий Корнилий де Буин в XIII веке писал: "В Московии произрастает обыкновенная белая капуста, которой русские заготавливают большие запасы и которую простолюдины едят по два раза в день.

Называют части органы растений, которые используют в пищу. Учитель, обобщает ответы учащихся. В зависимости от того, какую часть растения используют в пищу, овощи делят на группы: луковые, плодовые, корнеплоды, клубнеплоды, листовые, цветковые и т.

Это определяет и способы первичной и тепловой обработки. Хранить овощи следует в темном, прохладном и не слишком сухом месте. Для длительного хранения их консервируют солят, маринуют, сушат, замораживают При использовании овощей в кулинарии из них готовят самые разнообразные холодные и горячие блюда: закуски салаты, винегреты , первые блюда овощной суп, щи, борщ, свекольник и т.

Овощи также используют для приготовления гарниров к рыбам, мясным блюдам и соков. Овощи, фрукты и ягоды содержат незначительное количество белков, являясь преимущественно носителями витаминов, минеральных веществ и растительных волокон. Овощи обладают способностью стимулировать деятельность слюнных желез. Поэтому они широко используются для приготовления холодных закусок - салатов.

Салаты из овощей - вкусные и питательные закуски, они уместны на любом столе. Их делают из сырных и вареных овощей.

Первоначально под салатом понималось блюдо, состоящее исключительно из сырых овощей и огородных трав. Разновидность салата является винегрет.

Его характерной особенностью является наличие свеклы, соленых огурцов и репчатого лука. Каждому салату соответствует своя заправка. Овощные салаты очень чувствительны к соли: от крепкого посола зелень быстро жухнет, она теряет не только свежий вид, но и вкус. Салат должен быть сочным - это основное его достоинство презентация. Первичная обработка овощей. Первичная обработка заключается в переборке, сортировке, мойке, очистке, промывании и нарезке.

А брусочки и кубики размером 1,5 см применяют для приготовления овощных супов, рагу из овощей, заправочных супов Б кубики размером 0,7 см и ломтики - для приготовления сборного овощного салата, ломтиками овощи нарезают и для винегрета; Следует познакомить учащихся с общими правилами приготовления овощных салатов: Все продукты для приготовления салатов проходят первичную обработку, а некоторые из них тепловую.

После тепловой обработки продукты должны быть охлаждены. Овощи для салатов можно подготавливать заранее за часа. Из сырых овощей салаты готовят и заправляют непосредственно пред ох подачей.

Посуда для приготовления и подачи блюд. Для приготовления салатов используют эмалированные миски, в которые помещают нарезанные продукты и перемещают после заправки. Для подачи салатов используют общий салатник и закусочные тарелки. Можно подавать салат и в индивидуальных маленьких салатниках. Санитарно-гигиенические требования: 1.

Необходимо готовить пищу в специальной одежде. Руки должны быть тщательно вымыть щеткой с мылом, ногти коротко отстрижены ,волосы убраны под косынку. При первичной обработке овощей и фруктов следует мыть их под струей воды, поместив их в дуршлаг, проточная вода лучше смоет грязь. Если овощи не подвергаются тепловой обработке, после мытья их ополаскивают кипяченой водой, чтобы на поверхности не осталось микробов. Нарезку сырых и варенных овощей надо производить на разных разделочных досках.

Готовые, но не заправленные салаты можно хранить не более 12 ч, а заправленные - не более 6 ч. Текущий инструктаж.

Положение рук и ножа при нарезке лука дольками и кольцами инструменты для карбования. Учитель показывает рабочую позу, положение рук и ножа, чтобы при нарезке овощей не порезать пальцы; для этого левая рука должна быть расположена сверху продукта, пальцы слегка согнуты.

При нарезке продукта кончик ножа не отрывать от доски. Передавать нож ручкой вперед. Кроме ножа можно использовать приспособления: овощерезку яйцерезку, ломтерезку, терку и др. Надо показать безопасные приемы работы с этими приспособлениями. Организация рабочего места для нарезки овощей мытья посуды. Практическая работа Приготовление салатов из овощей. Чтобы учащиеся могли научиться большему количеству операций, можно разным бригадам поручать приготовление различных блюд, примерно одинаковых по первичной и тепловой обработке продуктов.

Одна бригада может готовить винегрет, другая - салат из сырых овощей, третья -фруктовый салат. При подведении итогов представитель каждой бригады рассказывает о порядке приготовления своего блюда. Вопросы, задаваемые при этом учителям, должны раскрывать особенности обработки продуктов и приготовления каждого блюда. Требования к качеству готовых блюд: Вареные продукты, входящие в состав салатов, должны быть мягкими, но не разваренными. Для этого надо соблюдать время варки и проверять готовность овощей с помощью вилки.

Цвет и запах блюд должны соответствовать цвету и запаху свежих продуктов. Оформление готового блюда. Готовый салат укладывают горкой в салатник, а сверху украшают красиво вырезанными кусочками овощей, хорошо сочетающихся между собой по цвету.

Сбоку в салатник кладут столовую ложку или специальную лопатку. Можно использовать для подачи и маленькие салатники. Закрепление нового материала: Рассказать о правилах безопасной работы с ножом. Какие блюда можно готовить из овощей? Какие правила нужно соблюдать, чтобы сохранить в продуктах питательные вещества и витамины?

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Легкий овощной салат,полезный и диетический

Введение. Салаты. Салаты из сырых и варёных овощей. Значение салатов из сырых овощей в питании человека. Салат из варёных. Салаты из свежих овощей. Рецепты салатов из свежих овощей. Как приготовить вкусный салат из свежих овощей. Витаминные салаты. Овощные.

Самым великим ее достижением, без сомнения, является салат. Он привлекает едоков своим ароматом и богатой палитрой. Диетологи утверждают, что тот, кто часто ест салаты, питается правильно и полезно. Салат вполне может заменить целый ужин для тех, кто придерживается принципов здорового питания. Большим его преимуществом является то, что его подают и как закуску или основное блюдо, и на десерт. Салаты появились в истории человечества много тысячелетий назад и играли немаловажную роль в его меню. Во времена его царствования поварское искусство постоянно совершенствовалось. В этом процессе принимали участие не только профессиональные кулинары, но и многие ученые, философы и даже государственные деятели. В это время достигло апогея искусство подачи и украшения блюд. Над их оформлением работали не просто повара, но скульпторы и художники. Описания салатов, подававшихся на королевский стол, сродни поэмам.

Приготовление блюд из сырых овощей.

Сообщение темы и цели урока. Сообщение познавательных сведений. История возникновения огурцов Древность Первые сведения об огурцах найдены в древних индийских рукописях, возраст которых более 6 тысяч лет.

О салатах. Классификация салата.

Презентация на тему: " Приготовление блюд из свежих и вареных овощей Салаты. Первичная обработка овощей входящих в салат. Нарезка овощей. Овощи должны быть нарезаны одинаковой формы. Заправка салата.

Урок кулинарии "Овощи. Приготовление блюд из сырых овощей"

Главная О салатах. Классификация салата. Салат - это одно из самых разнообразных и универсальных блюд в мире. Салат можно подавать на завтрак, обед или ужин; на праздничный стол или в обычный день. Большое значение играет заправка для салата , не покупайте ее готовую, заправку совсем не сложно сделать самому. Все продукты для салата должны быть свежими и все овощи, фрукты и зелень должны быть хорошо вымыты. После того, как салат собран, он настаивается часа в холодильнике, чтобы слои пропитались майонезом , да и заправлять салат необходимо только перед подачей на стол, иначе салат может дать сок и стать вялым. В каждой мировой кухне есть свои обязательные ингредиенты и правила составления салата: это определенные приправы, характеризующие к какой кухне принадлежит данный салат например, салат из моркови по-корейски - это нарезанная тонкой длинной соломкой морковь, заправленная определенной заправкой ; это и форма нарезки ингредиентов для салата Например, Японский салат с дайконом и морковью, где дайкон и морковь нарезается тонкой длинной соломкой при помощи терки ; так же обязательное содержание определенных продуктов в салате, которых в изобилии в данной местности. Классификация салата по ингредиентам: рыбный салат - в состав салата входит рыба, может быть как отварной, так и жареной или консервированной.

Введение Не тысячи — сотни тысяч блюд создала за свою историю мировая кулинария!

Мы, конечно же, не можем похвастаться таким изобилием, как в фильме, но каждая хозяйка с гордостью оглядывает свои владения и с огромной радостью снимает урожай. Да и что может быть лучше выращенных на своей земле овощей! В них и вся сила земли родной, и польза, и здоровье. А как получить от даров природы максимум полезного?

Салаты из сырых овощей доклад

.

Технология приготовления салатов из овощей

.

Салаты из свежих овощей

.

Дипломная работа: Современная технология приготовления салатов из овощей

.

Приготовление блюд из свежих и вареных овощей Салаты. - презентация

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Салат из брокколи, Салат из сырых овощей
Похожие публикации