Отчет по практике в столовой школьной

Опубликовано Джуманова Ольга Анатольевна вкл Целью производственной практики являлось формирование на производстве практических умений и навыков приготовления холодных блюд и закусок, сладких блюд и напитков. Отработка практических навыков проходила в холодном и горячем цехах школьной столовой. Каждый день, перед началом работы, я с поваром-наставником получала необходимое количество продуктов, в соответствии с меню и технологическими картами. Работа с технологическими картами мною была закреплена практически рассчитывала необходимое количество продуктов на нужное количество порций.

Должностная инструкция заведующего столовой Общие положения. Заведующий столовой относится к категории руководителей. На должность заведующего столовой назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет. Заведующий столовой назначается и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя организации. Заведующий столовой подчиняется непосредственно постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания; организацию производства и управления столовой, задачи и функции ее подразделений; передовой отечественный и зарубежный опыт организации общественного питания и обслуживания посетителей; режим работы столовой; организацию оплаты и стимулирования труда; законодательство о труде; правила и нормы охраны труда; Должностные обязанности.

Отчет по производственной практике повара

Организационно-экономическая характеристика предприятия Предприятие общественного питания школы — это столовая. Школьная столовая, предназначена для обеспечения продукцией массового спроса завтраками, обедами, ужинами в основном школьников этой школы. В столовых применяется метод самообслуживания потребителей с последующей оплатой. Столовая при школе размещаются с учетом максимального приближения к обслуживаемым контингентам. Порядок работы столовой согласован с администрацией школы, на основании расписания занятия и загрузки школы работа в одну смену , и согласован с управлением образования района.

Столовая школы организует двухразовое питание исходя из норм суточного рациона. Как правило применяется предварительное накрытие толов.

Столовая при школе готовит комплексные завтраки, обеды для двух возрастных групп: первой — для учащихся I-V классов, второй — для учащихся VI-XI классов. Столовая школы имеет вывеску с указанием организационно-правовой формы, часов работы.

В оформлении торговых залов используются декоративные элементы, создающие единство стиля, применяется мебель стандартной облегченной конструкции, соответствующую интерьеру помещения, столы имеют гигиенические покрытия.

Из столовой посуды применяется фаянсовая, стеклянная из прессованного стекла. Из помещений для потребителей столовая имеет вестибюль, с раковинами для мытья рук, площади зала соответствует нормативу. Столовая закрытого типа находится на первом этаже школьного здания, обслуживает учащихся школы и преподавателей. Столовая с полным циклом производства. Работает столовая 5 дней в неделю при восьми часовом рабочем дне.

Режим работы столовой: С 8 часов- до 16 часов. Обед часов-до Отпуск блюд происходит путем предварительного накрытия на столы дежурными. Меню составляется с учетом ассортиментного минимума. Меню-это перечень закусок, блюд, напитков, мучных кондитерских изделий, имеющихся в продаже на данный день с указанием выхода блюд и их цены.

Столовая работает на сырье, продукты завозятся один раз в неделю. Составляется заявка на продукты, которые требуются на неделю вперед. Молочную продукцию молоко, кефир, ряженка, сметана и т. Мясо закупается у населения, при наличии клейма, справки от ветеринара, справка, о подсобном хозяйстве и паспорта.

Обеденный зал рассчитан на посадочных мест. При входе имеются умывальнику для мытья рук с подводом горячей и холодной воды, а также электрополотенце. Стены окрашены в голубой цвет, потолок белый. В зале светло; много окон с жалюзи. Столы прямоугольной формы с гигиеническим покрытием, стулья с высокой спинкой. Зал связан с мойкой через окно, в которую попадает грязная посуда. Материально- техническая база предприятия.

На данном предприятии используют оборудование для овощного цеха: производственные столы и МОК, для мясорыбного цеха столы производственные для мяса, рыбы и птицы, универсальный привод, фаршемешалка ИПКС, весы. В горячем цехе установлены столы производственные, для готовой продукции, теста, электрические плиты Abat трех и четырех конфорочные, протирочная машина. Объект особого внимания специалистов по охране труда учебных заведений — школьная столовая. Для повара школьной столовой написано 11 инструкций по охране труда.

Это означает, что школьная столовая — такой же травмоопасный объект, как и спортивный зал. Кстати, для преподавателя физкультуры утверждено тоже 11 инструкций по ОТ при проведении различных видов спортивных занятий.

Для кухонных работников школы обычно пишут две инструкции по ОТ: одна — для работы с электроплитой, другая — общая. Все предписания указанных документов сотрудники школьного общепита обязаны соблюдать для недопущения производственного травматизма. Любое кухонное оборудование потенциально является источником опасности.

К примеру, от жарочного шкафа, электротитана, водонагревателя, другого кухонного электрооборудования можно получить термический ожог от касания руками нагретых частей или удар электротоком при неисправности заземления его корпуса.

Поэтому обязательно следует убедиться в наличии диэлектрического коврика около оборудования. Не стоит пренебрегать ношением спецодежды и СИЗ. Никогда не работайте с электромясорубкой без специальных толкателей. Столовая оборудована пожарной сигнализацией и системой пожаротушения, также имеются эвакуационные выходы.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: ШКОЛА 61 Г. ЧЕБОКСАРЫ / Отчет по производственной практике

Отчет по практике в школьной столовой. Дата добавления: 15 Сентября в Автор работы: Пользователь скрыл имя. Тип работы: отчет по. отчет по практике в школьной столовой. Развитие и улучшение общественного питания возможно в том случае, если проектирование столовых, кафе и.

Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала. Также работу можно получить в московском офисе, либо курьером в любом крупном городе России стоимость услуги руб. Желаете просмотреть часть работы? Звоните: , , , , , , Содержание 1. Общая характеристика предприятия 3 2. Характеристика складского хозяйства предприятия 7 3. Организация производственных цехов 10 3. Заготовочные цеха овощной, мясо-рыбный 10 3. Доготовочные цеха горячий, холодный 14 4.

Отчет по производственной практики повара в школьной столовой.

Организационно-экономическая характеристика предприятия Предприятие общественного питания школы — это столовая. Школьная столовая, предназначена для обеспечения продукцией массового спроса завтраками, обедами, ужинами в основном школьников этой школы.

Отчёт о производственной практике (ПМ.06 ПМ.07)

Интерьер столовой довольно прост, но не смотря на это там очень уютно. Залы оформлены в светлых тонах. На полу керамическая плитка. В столовой присутствует музыка. Посетители должны пообедать именно в этой столовой, так как столовая предоставляет качественные полноценные обеды.

Отчет по практике

Купить Данная работа была успешно защищена, продается в таком виде, как есть. Изменения, а также индивидуальное исполнение возможны за дополнительную плату. Данная гарантия действует в течение 48 часов после покупки работы. Вы можете получить её по электронной почте отправляется сразу после подтверждения оплаты в течение 3-х часов, в нерабочее время возможно увеличение интервала. Содержание 1. Общая характеристика предприятия 3 2. Характеристика складского хозяйства предприятия 7 3. Организация производственных цехов 10 3. Заготовочные цеха овощной, мясо-рыбный 10 3. Доготовочные цеха горячий, холодный 14 4.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто.

.

Отчет по практике в школьной столовой

.

Отчет по практике в школьной столовой

.

Отчет По Практике В Школьной Столовой Сочинения и курсовые работы

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Нечестный отчет, или О чем молчат в КП «Школьное»
Похожие публикации