Реферат значение белков в питании человека

Из макронутриентов преимущественно построены такие органические вещества, как белки, жиры, углеводы и нуклеиновые кислоты. Для обозначения макроэлементов иногда используют акроним CHNOPS, состоящий из обозначений соответствующих химических элементов в таблице Менделеева. В живых организмах аминокислотный состав белков определяется генетическим кодом, при синтезе в большинстве случаев используется 20 стандартных аминокислот. Множество их комбинаций дают большое разнообразие свойств молекул белков.

В питании человека белки играют важнейшую роль. Помимо этого, белок входит в состав всех ферментов, поэтому при недостатке белка в питании снижается их активность. Существует огромное количество белков, выполняющих различные специфические функции. Так, гемоглобин необходим для транспорта кислорода, актин и миозин участвуют в сокращении мышц, для свёртывания крови необходимы фибриноген и фибрин и т. В человеческом организме имеются некоторые запасы углеводов и жиров иногда — весьма значительные , а вот белок впрок не запасается. Поэтому при недостатке белка в питании организм для поддержания жизнедеятельности начинает расходовать собственные белки.

Тема: Пищевые белки

Белки как незаменимый компонент пищи, оценка их пищевой ценности и определение суточной потребности для организма человека. Азотистое равновесие, условия и необходимость его достижения. Переваривание и всасывание белков в желудочно-кишечном тракте. Метаболизм продуктов гниения белка в организме при избыточном потреблении пищевых белков и в патологических состояниях. Последствия гниения белка в кишечнике.

Сбалансированный рацион, состоящий из овощей и фруктов. Изучение роли белков в транспорте веществ. Анализ влияния белков-гормонов на обмен веществ. Функциональная роль инсулина. Характеристика особенностей и молекулярной массы ингибиторов ферментов. Принципы его нормирования в питании. Переваривание и всасывание веществ в желудочно-кишечном тракте.

Обмен аминокислот и аммиака между тканями. Декарбоксилирование их производных. Биосинтез мочевины. Число аминокислотных остатков, входящих в молекулы отдельных белков. Роль белков в транспорте веществ в организме. Биологические катализаторы, основные свойства ферментов. Классификация белков: протеины, глобулины и пр. Характеристика основных функций некоторых аминокислот в организме. Пищевая и биологическая ценность белков. Свойства и превращения глицерофосфолипидов.

Методы определения кислот в продуктах питания. Баланс азотистого обмена и регуляция желудочно-кишечной секреции. Переваривание белков в желудке и кишечнике. Общие пути обмена аминокислот: декарбоксилирование, трансаминирование. Ферментативное расщепление белков пищи до аминокислот.

Обмен жиров и его патология. Обмен углеводов и его нарушения. Распад гликогена в печени. Расщепление углеводов при отсутствии кислорода с накоплением энергии в АТФ. Факторы устойчивости белковых растворов. Виды связей аминокислот в белках. Физико-химические свойства белков. Формирование гидратной оболочки. Форма белковых молекул.

Выделение, фракционирование и очистка белков. Исследование скорости синтеза и распада белков, расчёт нормативов их потребления. Особенности переноса аминокислот через мембраны клеток. Механизм регуляции желудочного пищеварения. Функции соляной кислоты.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Белок и его роль в организме

Реферат - Значение белков для человека». научиться распознавать плюсы и минусы использования растительного белка в питании человека. Содержание белка в продуктах питания. Роль гастрина в стимуляции секреции желудочного сока. Расщепление белков пищи в желудочно- кишечном.

Они в значительной мере обусловлены сложностью и разнообразием форм и состава самих белков. Одной из важнейших функций белковых молекул является пластическая. Белки — незаменимый строительный материал. Все клеточные мембраны и мембраны субклеточных структур содержат белок, роль которого здесь многообразна. Количество белка в мембранах составляет более половины массы. Это различные по составу белки, которые могут быть разделены электрофорезом или другими методами. Белки мембран трудновыделимы потому, что при нейтральных значениях pH они нерастворимы в воде. Их молекулярные массы колеблются в пределах от 23 до 60 Из большого разнообразия структурных белков, кроме уже упомянутых мембранных, приведем несколько примеров, часть из которых, может быть, уже знакома читателю: а-кератины являются структурными компонентами кожи, перьев, копыт; коллаген входит в состав соединительной ткани и составляет основу сухожилий, хрящей; фиброин — обязательный компонент шелка; эластин входит в структуру эластичной соединительной ткани — связок. Но, пожалуй, самую большую группу структурных белков составляют ферменты с каталитической функцией. Их описанию и роли посвящен отдельный раздел. Многие белки обладают сократительной функцией. Это прежде всего белки актин и миозин, входящие в мышечные волокна высших организмов у простейших сократительную функцию выполняет белок динеин.

Особую ценность представляют белки молока — наиболее важные в биологическом отношении органические вещества.

Белки как незаменимый компонент пищи, оценка их пищевой ценности и определение суточной потребности для организма человека. Азотистое равновесие, условия и необходимость его достижения. Переваривание и всасывание белков в желудочно-кишечном тракте.

Роль правильного питания для здоровья

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Белки не только входят в состав каждой клетки, но и обеспечивают их жизнедеятельность, Ф. Именно белки осуществляют обмен веществ и энергетические превращения, неразрывно связанные с активными биологическими функциями. Белковые вещества лежат в основе важнейших процессов жизнедеятельности.

Роль белков в организме человека

Введение Пищевые белки нельзя на длительное время исключить из питания человека, так как биологическая роль белков имеет большое значение. Опыты на растущих экспериментальных животных показали, что без белковое питание приводит к остановке роста и гибели животных, что говорит о том, насколько велика ценность белка. В дальнейшем было установлено, что белок может быть заменен эквивалентной смесью. Аминокислот и что из 20 содержащихся в белках аминокислот незаменимыми являются только восемь: триптофан, фенилаланин, метионин, лизин, треонин, валин, лейцин и изолейцин, поэтому правильное питание так важно для человека. На потребность в метионине влияет цистин, а на потребность в фенилаланине — тирозин, так как эти аминокислоты связаны попарно взаимными превращениями. Биологическая ценность белка различна, что зависит от содержания и соотношения в них незаменимых аминокислот. Незаменимые аминокислоты пищевых белков используются в организме для синтеза тканевых белков и ферментов, т. Главным из перечисленных трех путей является первый. Установлено, что наибольшая биологическая пищевая ценность белка по сравнению с растительными белками обладают белки куриных яиц, молока и некоторых других продуктов: Аминокислоты в организме подвергаются ряду превращений. К общим процессам обмена аминокислот в организме человека относятся переаминирование и декарбокслирование, т.

Роль белков в питании человека реферат

Проламины — растительные белки, растворимы в этиловом спирте. Особенности превращения белков пищи в белки организма человека. Роль белков в жизнедеятельности всех организмов.

Значение белков для человека

.

Значение белков молока в питании человека

.

Роль белков в питании человека реферат

.

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как белок влияет на организм? Сколько нужно есть белка?
Похожие публикации